Italiaanse Peniciline, Pastina in Brodo
Griekse kippensoep
WORDT AAN GEWERKT…
Ingrediënten: 500 gr kippennekken, 500 gr kippenvleugels, 4 stengels bleekselderij, 2 winterpenen, 1 grote ui, 2 bolletjes soloknoflook, 1 tl gedroogde tijm, 2 eieren, 1 klont boter, 40 gr Parmezaanse kaas snippers.
Aan de slag
Eerst ga ik de bouillon fabriceren. De kippennekken en de kippenvleugels gaan in de slowcooker. Een stengel bleekselderij en een kleine winterpeen stukjes gesneden gaan ook in de slowcooker. Twee liter water en wat Keltisch Zeezout toevoegen. De slowcooker kan voor acht uren om standje ‘Laag’.
Na acht uur kunnen de kippennekken en -vleugels uit de bouillon gevist worden. Ik gebruik anderhalf liter voor de soep. De rest gaat in ijsblokvormpjes om te bewaren voor later.
De winterpenen en bleekselderij worden in blokjes gesneden. De ui en knoflook worden, na gepeld te zijn, grof gesnipperd. In een grote soeppan gaan de groenten bij de bouillon. Op een middelhoog vuur wordt de inhoud aan de kook gebracht. Eenmaal aan de kook, kan het vuur iets lager en kan de soep zachtjes pruttelen voor een minuut of dertig.
De pan kan van het vuur en de soep wordt gepureerd met de staafmixer. De pan gaat weer op het vuur en de pasta wordt toegevoegd. Volgens de aanwijzingen op het pak wordt de pasta gaar gekookt. Af en toe roeren kan geen kwaad.
De eieren even klutsen en toevoegen aan de soep. Nu is het zaak om de eieren door de soep te roeren tot er sliertjes ei ontstaan. Dan kunnen de boter en de snippers kaas door de soep worden geroerd. De Italiaanse Peniciline, Pastina in Brodo is klaar om geserveerd te worden. Nog wat kaas er over gesnipperd en er kan gegeten worden.
