Categorie: Slowcooker

Geplaatst op

De kracht van kippensoep

‘…Kippensoep wordt al eeuwenlang in verschillende culturen gebruikt als een ondersteunend middel bij herstel van ziekte, zoals verkoudheid en griep. De “helende” eigenschappen komen voort uit een combinatie van voedingsstoffen, bioactieve stoffen, en fysiologische effecten. Hieronder een overzicht van de belangrijkste stoffen in kippensoep die bijdragen aan het herstel, gebaseerd op wetenschappelijke inzichten en culinaire tradities…’ De kracht van kippensoep.
Tekst is samengesteld door Grok3

1. Carnosine (uit kippenvlees)
Wat is het?: Carnosine is een dipeptide dat voorkomt in kippenvlees, vooral in de spieren. Het wordt gevormd uit de aminozuren bèta-alanine en histidine.
Werking: Carnosine heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Een studie van de Universiteit van Nebraska (2000) door Dr. Stephen Rennard suggereert dat kippensoep de beweging van neutrofielen (witte bloedcellen) vertraagt, wat ontstekingsreacties bij verkoudheid en griep kan verminderen.
Bijdrage aan herstel: Door ontstekingen te temperen, helpt carnosine symptomen zoals keelpijn en verstopte luchtwegen te verlichten. Het ondersteunt ook het immuunsysteem.

2. Cysteïne (uit kippenbouillon)
Wat is het?: Cysteïne is een zwavelhoudend aminozuur dat vrijkomt bij het lang koken van kippenbotten en vlees, vooral in bottenbouillon.
Werking: Cysteïne helpt slijm in de luchtwegen te verdunnen, wat hoesten en een verstopte neus verlicht. Het heeft een chemische structuur die vergelijkbaar is met acetylcysteïne, een medicijn dat wordt gebruikt om slijm af te breken bij luchtwegaandoeningen.
Bijdrage aan herstel: Het vergemakkelijkt het ophoesten van slijm en ondersteunt de ademhaling, wat cruciaal is bij griep en verkoudheid.

3. Collageen en gelatine (uit bottenbouillon)
Wat is het?: Collageen in kippenbotten wordt tijdens het koken omgezet in gelatine, dat rijk is aan aminozuren zoals glycine en proline.
Werking: Gelatine ondersteunt de darmgezondheid, wat indirect het immuunsysteem versterkt, aangezien een groot deel van het immuunsysteem in de darmen zit. Glycine heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen en bevordert een goede nachtrust, wat essentieel is voor herstel.
Bijdrage aan herstel: Het hydrateert, ondersteunt de spijsvertering (licht verteerbaar bij ziekte), en helpt het lichaam te herstellen door celreparatie te bevorderen.

4. Vitaminen en mineralen (uit groenten)
Belangrijke stoffen:
Vitamine C (uit groenten zoals wortels, selderij, paprika, peterselie): Een antioxidant die het immuunsysteem ondersteunt en ontstekingen vermindert.
Vitamine K (uit bladgroenten zoals peterselie): Ondersteunt de bloedstolling en algemene celgezondheid.
Zink (uit kip en sommige groenten): Essentieel voor immuunfunctie en wondgenezing. Zinktekorten worden in verband gebracht met een verzwakt immuunsysteem.
Magnesium en kalium (uit groenten zoals aardappelen en prei): Helpen bij hydratatie en spierherstel, vooral bij koorts of zwakte.
Werking: Deze micronutriënten versterken het immuunsysteem, ondersteunen celherstel, en helpen het lichaam infecties te bestrijden.
Bijdrage aan herstel: Ze vullen tekorten aan die vaak ontstaan bij ziekte, vooral als de eetlust verminderd is.

5. Gember (in veel Aziatische varianten)
Wat is het?: Gember bevat bioactieve stoffen zoals gingerol en shogaol, die ontstekingsremmend en antimicrobieel zijn.
Werking: Gingerol remt ontstekingsreacties en helpt de luchtwegen vrij te maken door slijm te verminderen. Het stimuleert ook de bloedsomloop, wat een verwarmend effect heeft.
Bijdrage aan herstel: Gember verlicht symptomen zoals keelpijn en verstopping, en ondersteunt de spijsvertering, wat helpt bij een zieke maag.

6. Knoflook (veelgebruikt in diverse recepten)
Wat is het?: Knoflook bevat allicine, een zwavelverbinding met antibacteriële, antivirale, en ontstekingsremmende eigenschappen.
Werking: Allicine kan de groei van ziekteverwekkers remmen en het immuunsysteem stimuleren. Het helpt ook bij het verminderen van luchtwegontstekingen.
Bijdrage aan herstel: Knoflook ondersteunt het lichaam in de strijd tegen infecties en helpt symptomen zoals een verstopte neus te verlichten.

7. Kurkuma (vooral in Indonesische en Indiase varianten)
Wat is het?: Kurkuma bevat curcumine, een krachtige antioxidant en ontstekingsremmer.
Werking: Curcumine vermindert ontstekingsmarkers in het lichaam en kan de immuunrespons versterken. Het heeft ook antimicrobiële eigenschappen.
Bijdrage aan herstel: Het helpt ontstekingen in de luchtwegen en keel te verminderen, wat symptomen van griep en verkoudheid verlicht.

8. Capsaïcine (uit chilipepers, in pittige varianten zoals Mexicaanse of Thaise soep)
Wat is het?: Capsaïcine is de actieve stof in chilipepers die zorgt voor de pittige smaak.
Werking: Het stimuleert de afbraak van slijm in de luchtwegen en bevordert transpiratie, wat helpt bij koorts. Capsaïcine heeft ook een pijnstillend effect op keelpijn.
Bijdrage aan herstel: Het verlicht verstopping en geeft een verwarmend gevoel, wat comfort biedt bij ziekte.

9. Vocht en elektrolyten (uit bouillon)
Wat is het?: Kippensoep, vooral de bouillon, is rijk aan water en elektrolyten zoals natrium en kalium.
Werking: Hydratatie is cruciaal bij ziekte, vooral bij koorts, diarree, of braken, omdat het vochtverlies compenseert. Elektrolyten helpen de vochtbalans in het lichaam te reguleren.
Bijdrage aan herstel: Het voorkomt uitdroging, ondersteunt de stofwisseling, en maakt de soep licht verteerbaar, zelfs bij een verminderde eetlust.

10. Psychologische en fysiologische effecten van warmte
Wat is het?: De warmte van kippensoep, zowel in de dampen als bij consumptie, heeft een fysiologisch effect.
Werking: Warme dampen helpen de luchtwegen te openen door slijm los te maken, wat de ademhaling vergemakkelijkt. Daarnaast biedt de soep emotioneel comfort, vaak geassocieerd met zorg en thuis, wat een placebo-effect kan hebben.
Bijdrage aan herstel: Het verlicht verstopte neus en sinussen, en het comfort versterkt de mentale veerkracht, wat indirect herstel bevordert. De kracht van kippensoep.

Geplaatst op

Herstellende soep uit Oost-Europa

Weer een vraag gesteld aan Grok3. Omdat ik het best wel leuk vind en het gratis is. Zonder veel tijd kwijt te zijn krijg ik een lading aan informatie. Handig. Herstellende soep uit Oost-Europa


Rusland: Kippensoep (Kurinyi Sup) en Borsjtsj
Kippensoep: In Rusland is kippensoep, vaak gemaakt met kippenbouillon, groenten (zoals wortel, ui en selderij), en soms noedels of rijst, een klassiek gerecht bij verkoudheid of griep. Net als in andere culturen wordt kippensoep gewaardeerd om zijn verwarmende en  hydraterende eigenschappen.

•  Borsjtsj: Deze rode bietensoep, vaak met vlees, aardappelen, kool en wortelen, is rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, ijzer en antioxidanten. Bieten staan bekend om hun ontstekingsremmende eigenschappen, wat kan bijdragen aan herstel. Hoewel borsjtsj voedzaam is, wordt het minder vaak specifiek als “ziektesoep” gezien dan kippensoep, maar het is een stevige maaltijd die energie levert tijdens herstel.

Polen: Rosół
In Polen is rosół, een heldere kippensoep, hét middel tegen ziekte. Het wordt gemaakt van kippenbouillon met groenten (wortel, prei, selderij, ui) en kruiden zoals peterselie en dille. Rosół is licht verteerbaar, hydraterend en rijk aan eiwitten, wat belangrijk is voor spierherstel en het immuunsysteem. Het wordt vaak geserveerd met noedels of kleine dumplings (pierogi). Polen geloven sterk in de helende werking van rosół, vergelijkbaar met de westerse overtuiging rond kippensoep.

Oekraïne: Borsch en Ukhá
Borsch: De Oekraïense variant van borsjtsj is vergelijkbaar met de Russische, maar vaak rijker aan ingrediënten zoals bonen, tomaten en soms varkensvlees. Het is voedzaam en bevat veel vitamine C en mineralen, wat het immuunsysteem ondersteunt. Door de variëteit aan groenten is het een goede keuze voor herstel, vooral als het met vlees wordt bereid voor extra eiwitten.

Ukhá: Dit is een vissoep gemaakt van visbouillon (vaak van zoetwatervis zoals karper) met aardappelen, wortelen en kruiden. Vis is een uitstekende bron van eiwitten en omega-3-vetzuren, die ontstekingen kunnen verminderen en het herstel kunnen bevorderen.

Hongarije: Húsleves
In Hongarije is húsleves (vleessoep, vaak met kip of rund) een traditionele soep die wordt gegeten bij ziekte. Het bevat groenten zoals wortel, pastinaak en selderij, en wordt vaak geserveerd met dunne noedels. De soep is licht, maar rijk aan voedingsstoffen, en wordt gezien als een opkikker bij griep of vermoeidheid. Hongaren voegen soms gember toe, wat misselijkheid kan verminderen en het immuunsysteem ondersteunt.

5. Tsjechië en Slowakije: Česnečka

Česnečka (knoflooksoep) is een populaire soep in Tsjechië en Slowakije, vooral bij verkoudheid. Het wordt gemaakt met veel knoflook, aardappelen, bouillon en soms brood of eieren. Knoflook heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen, wat het een populaire keuze maakt bij ziekte. Deze soep is licht verteerbaar en helpt het immuunsysteem te versterken.

Praktische tips

•  Kleine porties: Bij ziekte is eetlust vaak verminderd. In Oost-Europese tradities worden soepen vaak in kleine porties geserveerd, meerdere keren per dag, om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen zonder de maag te belasten.

•  Aanpassen aan dieet: Als je specifieke dieetwensen hebt (bijvoorbeeld bij diabetes), kun je suikerarme of vetarme varianten van deze soepen maken, maar overleg met een diëtist voor persoonlijk advies.

•  Zelfgemaakte bouillon: Oost-Europese soepen worden vaak gemaakt met zelfgemaakte bouillon, die rijker is aan voedingsstoffen dan kant-en-klare bouillons. Lang trekken van botten met groenten en kruiden maximaliseert de voedingswaarde. Herstellende soep uit Oost-Europa

Geplaatst op

Kippensoep wereldwijd

A I is niet meer weg te denken uit de maatschappij. A I staat voor artificiële Intelligentie, kunstmatige intelligentie. Nu is er niets ‘intelligents’ aan A I. Het is een snelle opzoeker van bestaande teksten op internet en combineert deze. Nieuwsgierig als ik ben heb Grok gevraagd naar een overzicht van landen waar kippensoep gebruikt wordt tijdens en na ziekte. Kippensoep wereldwijd

Handig is het wel, ben ik achter gekomen. En zo waar krijg ik een lijstje met landen, tradities, verwijzingen naar recepten en een conclusie. Kippensoep wereldwijd. Onderstaand stukje heb ik niet zelf geschreven. Het is de tekst gegenereerd door Grok3. De tekst heb ik ingekort omdat deze anders te lang werd voor dit artikel.

’…Kippensoep wordt in veel landen, zoals Nederland, de VS, China, Indonesië, Mexico, Thailand, en de Joodse diaspora, gebruikt als een ondersteunend middel bij ziekte. De recepten verschillen, maar de kern – een voedzame, warme bouillon met kip en groenten – blijft consistent. Ingrediënten zoals gember, knoflook, en chili versterken de ontstekingsremmende en immuunondersteunende eigenschappen, terwijl het comfort van de soep een psychologische boost geeft…’

Kippensoep wereldwijd

Nederland
Traditie: In Nederland is kippensoep een klassiek gerecht bij verkoudheid en griep, vaak aangeduid als “Joodse penicilline” vanwege de veronderstelde helende eigenschappen. Het wordt gezien als voedzaam en licht verteerbaar, ideaal bij ziekte.

•  Recept: Een traditioneel Nederlands recept gebruikt een hele soepkip die minimaal vier uur wordt getrokken met knoflook, ui, laurier en kruidnagel. Groenten zoals aardappel, pastinaak, wortels, knolselderij, prei en bladselderij worden toegevoegd, en de soep wordt afgewerkt met peterselie.

Verenigde Staten
Traditie: In de VS is kippensoep, vaak “chicken noodle soup” genoemd, een iconisch comfortvoedsel bij ziekte, vooral in Joods-Amerikaanse gemeenschappen waar het de bijnaam “Joodse penicilline” draagt. Onderzoek van de Universiteit van Nebraska suggereert dat het de beweging van neutrofielen (witte bloedcellen) vertraagt, wat ontstekingsverschijnselen kan verminderen.

•  Recept: Het recept van Dr. Stephen Rennard, gepubliceerd door de Universiteit van Nebraska, bevat kip, uien, wortels, selderij, peterselie, en soms noedels. Het is eenvoudig maar voedzaam, met nadruk op de collageenrijke bouillon die ontstaat door het lang koken van kippenbotten, wat gelatine en aminozuren zoals cysteïne oplevert. Cysteïne helpt slijm verdunnen, wat hoesten vergemakkelijkt.

China
Traditie: In de Chinese keuken wordt kippensoep, vaak met gember en kruiden, gebruikt om de natuurlijke weerstand te versterken, vooral volgens principes van de traditionele Chinese geneeskunde. Gember wordt gezien als verwarmend en ondersteunend voor de longen.

•  Recept: Een voorbeeld is gember-kippensoep, waarbij een krachtige bouillon wordt getrokken van kip, gember, tijm, en laurier. Groenten zoals winterpeen, bleekselderij, ui, en knoflook worden toegevoegd, soms met noedels voor een maaltijdsoep. Knoflook werkt antibacterieel, en gember is ontstekingsremmend.

Indonesië
Traditie: In Indonesië is “soto ayam” een populaire kippensoep die vaak wordt gegeten bij ziekte, zoals griep of buikgriep, vanwege de licht verteerbare ingrediënten en verwarmende kruiden. Het lijkt op “bubur ayam” (rijstpap met kip), dat als een zachte, voedzame maaltijd wordt gezien.

•  Recept: Soto ayam bevat kippenbouillon met kurkuma, gember, knoflook, citroengras, en soms koriander of limoenblad. Het wordt vaak geserveerd met rijst, noedels, of taugé, en kan pittig worden gemaakt met chili. De soep is licht en voedzaam, met extra groenten zoals kool of wortel.

Mexico
Traditie: In Mexico wordt “caldo de pollo” vaak bereid als een voedzame soep voor zieke mensen, met een focus op herstel door voedzame en pittige ingrediënten.

•  Recept: Deze soep bevat kip, tomaten, chilipepers, koriander, limoen, en groenten zoals wortels en aardappelen. Varianten kunnen avocado of tortilla-chips als topping hebben. De soep is vaak pittig, wat helpt bij het vrijmaken van de luchtwegen.

Joodse gemeenschap (wereldwijd, met oorsprong in Oost-Europa)
Traditie: Kippensoep, vaak “Joodse penicilline” genoemd, heeft een lange geschiedenis in de Joodse cultuur, met wortels in Oost-Europa. Het werd al in de 12e eeuw door arts Moses Maimonides aanbevolen als remedie voor allerlei kwalen.

•  Recept: Joodse kippensoep, of “matzo ball soup”, bevat kippenbouillon met groenten zoals wortels, selderij, en uien, en vaak matzo-ballen (deeggnoedels gemaakt van matzomeel). Kruiden zoals dille en peterselie worden veel gebruikt. De bouillon wordt lang getrokken voor maximale smaak en voedingsstoffen.

Thailand
Traditie: Thaise kippensoep, zoals “tom kha gai” of pittige kippensoep, wordt soms gebruikt bij ziekte vanwege de verwarmende en ontstekingsremmende ingrediënten.

•  Recept: Tom kha gai bevat kokosmelk, kip, galanga, citroengras, kaffirlimoenblad, en chili. Een eenvoudiger pittige kippensoep kan sojasaus, sesamolie, en chili-olie bevatten, met groenten zoals paksoi of shiitake-paddenstoelen.

Niet genoemd zijn de Griekse kippensoep, de Italiaanse Peniciline, Marokkaanse kippensoep en de vel andere landen die ook kippensoep tegen griep gebruiken. Kippensoep wereldwijd. Wordt vervolgt met Herstellende soep uit Oost-Europa.
Grok3 waarschuwd: ‘…AI-reacties kunnen fouten bevatten…’

Geplaatst op

Italiaanse Peniciline, Pastina in Brodo

Italiaanse Peniciline, Pastina in Brodo

Joodse penicilline

Griekse kippensoep

WORDT AAN GEWERKT…

Ingrediënten: 500 gr kippennekken, 500 gr kippenvleugels, 4 stengels bleekselderij, 2 winterpenen, 1 grote ui, 2 bolletjes soloknoflook, 1 tl gedroogde tijm, 2 eieren, 1 klont boter, 40 gr Parmezaanse kaas snippers.

Aan de slag

Eerst ga ik de bouillon fabriceren. De kippennekken en de kippenvleugels gaan in de slowcooker. Een stengel bleekselderij en een kleine winterpeen stukjes gesneden gaan ook in de slowcooker. Twee liter water en wat Keltisch Zeezout toevoegen. De slowcooker kan voor acht uren om standje ‘Laag’.

Na acht uur kunnen de kippennekken en -vleugels uit de bouillon gevist worden. Ik gebruik anderhalf liter voor de soep. De rest gaat in ijsblokvormpjes om te bewaren voor later.

De winterpenen en bleekselderij worden in blokjes gesneden. De ui en knoflook worden, na gepeld te zijn, grof gesnipperd. In een grote soeppan gaan de groenten bij de bouillon. Op een middelhoog vuur wordt de inhoud aan de kook gebracht. Eenmaal aan de kook, kan het vuur iets lager en kan de soep zachtjes pruttelen voor een minuut of dertig.

De pan kan van het vuur en de soep wordt gepureerd met de staafmixer. De pan gaat weer op het vuur en de pasta wordt toegevoegd. Volgens de aanwijzingen op het pak wordt de pasta gaar gekookt. Af en toe roeren kan geen kwaad.

De eieren even klutsen en toevoegen aan de soep. Nu is het zaak om de eieren door de soep te roeren tot er sliertjes ei ontstaan. Dan kunnen de boter en de snippers kaas door de soep worden geroerd. De Italiaanse Peniciline, Pastina in Brodo is klaar om geserveerd te worden. Nog wat kaas er over gesnipperd en er kan gegeten worden.

Geplaatst op

Erwtensoep, naast lekker ook gezond

We eten regelmatig erwtensoep. De echte, na acht uur in de slowcooker te hebben gezeten. Met varkensvlees, met bot en huid vanwege de vele stofjes die de gezondheid ondersteunen. Met die groenten waar lichaamsondersteunende mineralen, vitaminen en vezels in zitten. Erwtensoep, naast lekker ook gezond

In deze beschrijving ga ik beknopt in op de lichaamsondersteunende stofjes van de ingrediënten. Voor de ingrediëntenlijst en de beschrijving naar het recept van echte erwtensoep.

In erwtensoep wordt varkensvlees gebruik. Het vlees moet uit bot, huid en vlees bestaan. Een varkenship heeft deze drie onderdelen in zich. Vaak is een varkenship wat ongemakkelijk in de pan te passen vanwege de vorm en grootte. Dan is een forse schenkel met bot en een stuk zwoerd makkelijker in de pan te passen. Ik gebruik dan 500 gr schenkel en 500 gr zwoerd.

Ik koop alleen vlees van grasgevoerde runderen welke geen medicijnen of krachtvoer krijgen. Van gezonde dieren die zonder stress zijn geslacht. Hierdoor koop ik het meest kwalitatieve vlees wat ik kan vinden. En dat vindt je weer terug in de producten en de gezondheid ondersteunende stofjes er in.

Vlees ingrediënten

Rundvlees schenkel met bot is rijk aan eiwitten, mineralen als ijzer en zink. Door rundvlees langdurig te stoven komt gelatine en collageen vrij. Deze ondersteunen de gewrichten en de huid en kan bijdragen aan een goede spijsvertering. Alle stoffen in rundvlees dragen bij aan de spieropbouw, transport van zuurstof in het bloed en aan een gezonde immuniteit. Verder is rundvlees een goede bron van omega-3 vetzuren. Deze vetzuren zorgen voor veel smaak, helpen bij het verminderen van ontstekingen en dragen bij aan een gezond hart.

Zwoerd (huid van het varken) bevat veel omega-3 vetzuren, choline, vitamine B, zink, magnesium, ijzer. Deze stoffen helpen bij het verlagen van je bloeddruk, ondersteunt de hersenen, zorgt voor de productie van antilichamen, bij de vorming van tanden en beenderen en ondersteunen het immuunsysteem.
Bij lang stoven van zwoerd en spek komt er gelatine vrij. Deze bevatten verschillende aminozuren. Gelatine kan een rol spelen bij de gezondheid van botten en gewrichten, het uiterlijk van haar en huis verbeteren, de hersenfunctie verbeteren, kan helpen bij Type 2 Diabetes, de darmgezondheid verbeteren en leverschade verminderen. Zwoerd kan ook gebruikt worden als bindmiddel voor soepen.

Gerookt spek zie zwoerd

Groenten ingrediënten

Antioxidanten zijn helpend bij het gezond houden resp, voorkomen van diabetes en hartaandoeningen. Prei is een goede bron van deze antioxidanten, polyfenolen en kaempferol. Aan de zwavelverbinding allicine wordt een cholester- en bloedrukverlagende werking toegedicht. De vezels in de prei zijn ondersteunend aan de darmen. Tenslotte is bekend dat prei onder de prebiotica gerekend wordt. Hierdoor wordt de opname van belangrijke voedingsstoffen bevorderd, wat weer ten goede komt van de algehele gezondheid.

Knolselderij ziet er niet echt aantrekkelijk uit. Van binnen is het echter een en al gezondheid van een indrukwekkende lijst van vitaminen en mineralen:
Vitamine K, B1, B3, B5, B6 en vitamine C.
Aan mineralen zijn te vinden:
Fosfor, ijzer, koper, mangaan, kalium, calcium, magnesium en zink. Alles bij elkaar genomen een veelzijdige ondersteuner van de gezondheid.

Winterpeen is ook zo’n gezondheidsondersteuner: Vet, Koolhydraten, Vezels, Magnesium, Kalium, Calcium, Fosfor en vitamine C. Winterpeen bevat veel betácaroteen. 

Bladselderij zie knolselderij

Uien bevatten onder andere vitamines A, E, PP, B2, B6, B11 en C. Uien zijn rijk aan mineralen; kalium, forfor, calcium, en het antioxidant quercetine. Van deze laatste wordt gezegd dat het de kans op ontstekingen in de bloedvaten vermindert. Verder nog caroteen, rutine, flavonoïden, quercetine, magnesium, ijzer, fosfor, zink, jodium, organische zuren. In de ui aanwezige vezels inuline en fructo-oligosachanden dragen bij aan gezonde darmen.
Al de genoemde stofjes zitten ook in uienschillen. Deze zijn goed bruikbaar om bijvoorbeeld thee te zetten.

In pastinaak zitten veel vezels, vitamine C, foliumzuur, kalium en antioxidanten. Pastinaak ondersteunt de nieren, zodat afvalstoffen sneller worden afgevoerd.

Gele spliterwten kunnen een superfood genoemd worden. Ze staan bol van de proteïnen, vezels, koper, ijzer, mangaan, foliumzuur, calcium en vitamine B.

Erwtensoep, naast lekker ook gezond.

Geplaatst op

Gewoonten en tradities

We waren voor wat kleine aankopen in een winkel op ons vakantieadres. Mensen nemen bij de kassa de tijd om wat bij te praten, nieuwtjes en ervaringen uit te wisselen. Niemand heeft haast. Gewoonten en tradities. Zo ook nu.

Een wat oudere heer vertelde dat hij zeer verrast werd. Hij is een gezien persoon in het dorp en is met pensioen gegaan. Om dat te vieren kwam het dweilorkest én de voltallige carnavalsvereniging op bezoek. Zo’n tachtig man, zonder aankondiging. Nu bleek dat de familie wél op de hoogte was en voor voldoende bier had gezorgd. Gewoonten en tradities

Een ons bekende boer moest een operatie ondergaan. Maar het werk moet door gaan. Een paar dagen in het ziekenhuis is geen optie. De operatie was ingrijpend en deze boer mag voorlopig niet tillen, sjouwen en meer van dat. De verzorging van de dieren kan geen uitstel lijden.

Ongevraagd komen de hulptroepen; een paar boeren uit de directe omgeving komen langs om het een en ander te doen. Zodat de boer minder hoofdzorgen hoeft te hebben over de werkzaamheden. Hij heeft al kopzorgen genoeg. Zodra hij weer kan, zal er ongetwijfeld een BBQ gehouden worden met de hulptroepen. Noaberschap staat hier hoog in het vaandel, net als gewoonten en tradities.

Gnocchi-soep
Ingrediënten: 400 gr verse gnocchi, 250 gr gerookte kip, 250 gr wortel, 150 gr verse spinazie, 2 stengel bleekselderij, 2 uien, 4 bolletjes soloknoflook, 1,2 l water, 1 tl groentenbouillon, 1 el ghee, 2 tl gedroogde tijm, wat zout en peper. (Optioneel een scheut slagroom)

Eerst maar het snijwerk. De uien en knoflook pellen en snipperen. De wortel en bleekselderij even wassen en in in dunne schijfjes snijden. De verse spinazie grof hakken. De gerookte kip eveneens in klein blokjes snijden.

De bekende soeppan met dikke bodem gaat aan het werk: de ghee gaat in de pan en wordt verhit. Op temperatuur gaan de knoflook en uisnippers in de pan. Na een minuut of vijf is dit mengsel glazig en worden de wortel- en bleekselderijschijfjes, de bouillonpoeder en tijm toegevoegd.

Na nogmaals vijf minuten bakken gaan de kipstukjes en 1,2 l water in de pan. Nadat deze aan de kook is gaat de gnocchi in de pan. Dit geheel zo’n 15 tot 20 zachtjes doorkoken. Op het laatst wordt de spinazie door de soep geroerd. Eventueel kan nu ook de room toegevoegd worden. Na een paar minuten op laag vuur is de soep klaar om geserveerd te worden.


Geplaatst op

Eenvoudige komkommersoep

Op zondag fabriceren we een soep. Het is onze soepdag. Makkelijk en lekker kort in de keuken bezig. Van een uitgebreide erwtensoep, een medicinale kippensoep, via paprikasoep naar een basisrecept tomatensoep. Voor nu is het een eenvoudige komkommersoep.

Ingrediënten: 2 uien, 1 bolletje solo knoflook, 3 aardappelen, 2 komkommers, 1 liter bouillon, 1 el ghee, peper en zout naar smaak.

De uien pellen en grof snipperen. De aardappelen schillen en in blokjes snijden, evenals de komkommers.

In een soeppan wordt de ghee verhit. Eenmaal goed op temperatuur de ui toevoegen en op middelhoog vuur glazig bakken. De aardappel- en komkommerblokjes toevoegen en een minuut of vijf mee bakken. Dan is de bouillon aan de beurt om in de pan gedaan te worden.

Breng nu het geheel aan de kook en laat het zachtjes doorkoken voor ongeveer 15 minuten. Eenmaal klaar dan de soep met de staafmixer glad pureren. De soep is gereed om op te dienen. De eenvoudige komkommersoep kan ook koud gegeten worden.

Geplaatst op

Slowcooker recepten

Zo’n 7 jaar geleden kwam ik op Facebook een groep over slowcooken tegen. Een leuke actieve groep. Ik voelde me uitgedaagd om recepten te beschrijven en te plaatsen. Slowcooker recepten

Mijn recepten en schrijfsels vielen op. Bonnie Dubois vroeg me of zij mijn schrijfsels op haar site OHIMP mocht plaatsen. Na wat recepten geplaatst te hebben, werd ik tot ‘redacteur slowcooken’ gebombardeerd.

Na een tijdje verhaaltjes en recepten te hebben gedeeld, kreeg ik het idee om mijn schrijfsels in eigen beheer op internet te plaatsen. Een WordPress website was zo gemaakt. Ik combineer een (persoonlijk) verhaaltje met een passende recept.

Soms is het verhaaltje -voor mij- belangrijker dan het recept. Naast slowcooker recepten worden ook andere recepten beschreven. Alle recepten zijn meermalen gemaakt en door het gezin getest. Het zijn maaltijden zoals wij ze het lekkerst vinden.

Voor deze keer heb ik het recept Courgette broccoli en preisoep wat ik op OHIMP plaatste bewerkt. De groenten bevatten een overload aan vitaminen, mineralen, fytonutriënten en polyfenolen.

Ingrediënten: 1 courgette, 1 prei, 300 gr broccoli, 1 grote ui, 2 aardappelen, 2 stengels bleekselderij, 2 bollen soloknoflook, 1 tl tijm, 1 tl groentenbouillon, 1 rood pepertje, room, zout en peper naar smaak, water.

Eerst wassen wat gewassen moet worden. Van de broccoli gebruik ik de roosjes én de stronk. Beiden snijd ik in kleinere stukjes. De aardappels worden geschild en in blokjes gesneden. De bleekselderij en de prei in dunne ringetjes. De ui en de knoflook wordt grof gesnipperd.

Als eenmaal alles gesneden is kunnen de ingrediënten in de slowcooker, de tijm en bouillonpoeder over de inhoud van de pan gestrooid en als laatste 1,2 liter water toevoegen. Zo, de slowcooker kan op ‘Laag’ voor acht uur.

Zijn de acht uren voorbij dan pureer ik de soep tot redelijk glad. Naar smaak zout, peper en room toevoegen en de soep kan verorberd worden.

Geplaatst op

Keftedes Gehaktbrood

Keftedes zijn populaire Griekse gehaktballetjes. Uiteraard in elk Grieks restaurant te bestellen, maar smaken het best in Griekenland zelf. In ons gezin zijn we verrukt over gehaktbrood van gehakt van Piëmontese runderen. En we hebben een zwak voor Griekse maaltijden. Die twee kunnen we mooi combineren in Keftedes Gehaktbrood.

Ingrediënten: 1 kilo gehakt, 2 uien, 2 bollen soloknoflook, 1 el gedroogde oregano, 1 el gemalen komijn, 1 el paprikapoeder, 1 el gehakte peterselie, 1 el gehakte munt, zout en peper naar eigen smaak.

Het gehakt gaat in een grote mengkom om op kamertemperatuur te komen. Ondertussen worden de uien en knoflook geschild en fijn gesnipperd.

Is het gehakt op kamertemperatuur dan kan het met de mixer los gemaakt worden. Meng ondertussen de overige ingrediënten door het gehakt. Zijn alle ingrediënten in de mengkom is het zaak om het geheel minsten vijf minuten, maar liever tien minuten mengen. Heb je een voorkeur om met je handen te kneden en te mengen, kan dat natuurlijk ook.

Nu moet er gekozen worden; wordt het de slowcooker of de oven?
In de slowcooker: maak een mooie bol van het gehakt. Leg een ui in ringen op de bodem van de pan. Leg daarop de bol in de slowcooker, het deksel er op en voor zes uur op ‘Laag’. Het is zaak om af en toe het gehakt te bedruipen met het vrijkomende vet en vocht.

In de oven: verwarm de oven voor op 180 graden. Maak een mooie bol van het gehaktmengsel en leg deze in een braadslede. De braadslede gaat in de voorverwarmde oven voor driekwartier tot een uur.

Piemontese runderen geven een wat luxe vlees wat veel in goede restaurants worden geserveerd. Gehakt van dit vlees heeft een prima vet/vleesverhouding. Het resultaat is een stevig, wat zoetig smakende gehakt. Uitstekend geschikt voor Keftedes Gehaktbrood.

Geplaatst op

Bananencake uit de slowcooker

Er was eens een tijd dat mensen na het eten een bakje in de gootsteen zetten. Dat bakje was een afwasbak of afwasteiltje. Het was in de tijd dat warm water uit een geiser kwam. Een groot rond gevaarte boven de kraan waarin water met gas warm werd gestookt. Als de kinderen nog wat aan de kleine kant waren, werd de afwas gedaan door de ouders. Ma waste af en pa droogde af, althans dat was de rolverdeling bij ons thuis. Tijdens de afwas was er tijd genoeg voor het bespreken van de dagelijkse ‘avonturen’ en belevenissen. Zo werd het toch nog gezellig en was de afwas een sociaal gebeuren.

Inmiddels hebben we constant heet water en een afwasmachine. Met de komst van deze moderniteiten verviel het bijpraatmoment van de dag. Een ander moment om bij te praten was snel gevonden, het natafelen. Een ramp voor pubers die niet stil kunnen zitten.

Het was tijdens het natafelen dat mijn vrouw en ik spraken over koken, slowcookers en ander kookgerei. We hebben een SC van 4,5 liter. Ik liet me ontvallen dat een kleinere SC ‘ook wel handig’ zou zijn. Om te experimenteren met recepten van sausen, jam enz.

Ongeveer een week later werd een pakket bezorgd. Nieuwsgierig uitgepakt. Het bleek een verrassing, een baby-slowcooker van 1,5 liter te zijn. Dit kleintje snel gebruiksklaar gemaakt, naar de winkel met gezwinde spoed en experimenteren. Het zal het meest overbodige experiment worden wat ik gedaan heb; Bananencake uit de slowcooker.

Het recept

De ingrediënten zijn standaard voor een bananencake: 250 gr bloem, 2 tl bakpoeder, 1 tl kaneelpoeder, 50 gr bruine basterdsuiker, 4 eieren, 4 rijpe bananen en een handje blauwe bessen.

Van de bloem, kaneel, bakpoeder en eieren maak ik een beslag. De bananen kunnen glad gepureerd of grof geprakt worden naar eigen keuze en smaak. Nadat de keuze gemaakt en uitgevoerd is spatel ik de bananenprak door het beslag. De blauwe bessen mogen als laatste door het mengsel gespateld worden. (Even bestuiven met bloem voorkomt dat de bessen gezellig bijeen komen op de bodem van het gerecht)

Nu komt het overbodige, maar leuke experiment: bananencake uit de slowcooker. Ik vet de binnenpan van de SC in met boter en bekleed het met bakpapier. Het hele mengsel wordt voorzichtig met de spatel in de SC gelaten. De bovenkant even mooi afstrijken en eventueel een aantal blauwe bessen in het mengsel drukken, al dan niet in een creatief patroontje.

Met enig omrekenen kom ik op een uurtje of vier in de SC op ‘Laag’ voordat de bananencake eetklaar is. ik probeer e.e.a. te versnellen door de SC een uurtje op ‘Hoog’ en daarna op ‘Laag’ te zetten. Eens kijken wat dat doet met het garen van de cake. Vroeger werd met een breinaald gekeken of de cake gaar is. Nu doe ik het met een lange satéprikker. Na een uurtje of anderhalf even de satéprikker in de cake. Is de prikker droogbij het er uit halen, dan is de cake gaar. Anders nog een half uurtje en nog een keer prikken. Is de prikker droog, dan is de bananencake uit de slowcooker klaar.

Geverifieerd door ExactMetrics