Op zondag fabriceren we een soep. Het is onze soepdag. Makkelijk en lekker kort in de keuken bezig. Van een uitgebreide erwtensoep, een medicinale kippensoep, via paprikasoep naar een basisrecept tomatensoep. Voor nu is het een eenvoudige komkommersoep.
Ingrediënten:
- 2 uien,
- 1 bolletje solo knoflook,
- 3 aardappelen,
- 2 komkommers,
- 1 liter bouillon,
- 1 el ghee,
- peper en zout naar smaak.
Aan de slag: Eenvoudige komkommersoep
De uien pellen en grof snipperen. De aardappelen schillen en in blokjes snijden, evenals de komkommers.
In een soeppan wordt de ghee verhit. Eenmaal goed op temperatuur de ui toevoegen en op middelhoog vuur glazig bakken. De aardappel- en komkommerblokjes toevoegen en een minuut of vijf mee bakken. Dan is de bouillon aan de beurt om in de pan gedaan te worden.
Breng nu het geheel zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten sudderen. Roer af en toe voorzichtig zodat het mengsel niet plakt of aanbrandt. Daarna pureren we de soep met de staafmixer tot een gladde textuur en proef je de dikte.
De soep is gereed om op te dienen. Daarnaast is Eenvoudige komkommersoep ook koud heerlijk en verrassend fris. Strooi er naar wens wat extra versgemalen peper bij en geniet direct bij elke hap. In ieder geval blijft de smaak fris en licht, ideaal voor warme dagen en lichte maaltijden.
