Het is moeilijk om een keus te maken tussen bonensoep, erwtensoep of linzensoep. De meeste recepten met de afzonderlijke ingrediënten zijn aangenaam tot heerlijk. Soms wat ‘gewoontjes’ en algemeen. Erwtensoep in alle variaties blijft erwtensoep. Zo ook met linzensoep en bonensoep. Wat nu als ik alle recepten door elkander gooi en een bonen-erwten-linzensoep ineen fabriceer?
Bouillon maken
Nu ik besloten heb om een mix te maken van verse ingrediënten, maak ik eerst een groentebouillon van bleekselderij, prei, broccoli, selderij, bieslook, kervel en peterselie.
Het gebruik van die zogenaamde ‘makkelijke bouillonblokjes’ is uit den boze. Dan kan je net zo goed een standaardsoep van Unox of een ander supermarktmerk kopen). Om de bouillon pittiger te maken denk ik er aan om één rode peper mee te laten koken. Dit keer geen knoflook of ui. De verhouding tussen de verschillende groenten is gelijk. Dit kan minutieus gewogen worden tot er gelijke delen zijn bereikt (ongeveer 250 tot 300 gram in totaal). Ik doe het veel meer op het oog, gevoel of intuïtie (als gevoel en intuïtie mannen gegeven is). Alle groenten hak en snij ik in kleinere stukjes en was alles.
De bonen, erwten en linzen
Ik ga voor ongeveer 400 gram gemengde bonen. Er zijn handige zakjes te koop in de winkel. Dit keer stel ik de gemengde bonen samen uit eigen voorraad: gedroogde witte bonen, linzen, spliterwten en zwarte bonen. Ongeveer in gelijke delen.
Aan de slag: Bonen-Erwten-Linzensoep
Omdat alles toch in één pan gaat, kunnen alle ingrediënten gelijktijdig worden gewassen. De bonen en de groenten gaan in de SlowCooker met een liter of twee water op ‘Laag’ 8 uur z’n gang laten gaan. Na 8 uur is de soep klaar en kan gepureerd worden. We vinden de Bonen-Erwten-Linzensoep wat grof gepureerd het lekkerst.
