Voorheen maakte ik tzatziki van Griekse stijl yoghurt uit de super. Flink wat knoflook en komkommer er in. Best lekker. Totdat…ik met VL in Griekenland de échte tzatziki proefde. Van échte Griekse yoghurt. Grieks bijgerecht Tzatziki.
Tzatziki is een traditionele Griekse yoghurtdip die wordt gemaakt van komkommer, échte Griekse yoghurt en verse knoflook. Om dit bijgerecht helemaal tot zijn recht te laten komen, maak ik het een dag van te voren.
Ingrediënten:
- 1 komkommer,
- 5 tenen verse knoflook,
- 1 liter Proto (of Dodoni 10%), yoghurt,
- een scheut olijfolie,
- wat wijnazijn
- een paar klein gesneden blaadjes munt.
Aan de slag: Grieks bijgerecht Tzatziki
De komkommer schillen en met een grove rasp raspen. Een beetje zeezout of Himalayazout er over heen strooien en in een schone theedoek of kaasdoek het vocht er uit knijpen. Dit mag best stevig, zodat bijna alle vocht er uit is. De knoflook heel fijn hakken of raspen. Sommige mensen raspen de knoflook tot moes, dan is een bol extra knoflook niet overbodig.
Ingrediënten mengen
Meng alle ingrediënten in een ruime schaal door de yoghurt en roer alles goed door elkander. De schaal gaat afgedekt in de koelkast tot de volgende dag.
Een lekkere combinatie is tzatziki met vers gebakken Turks brood en Kotopoulo sto fourno en fêta fourno.
