Antwoorden op de vragen die we het vaakst krijgen over slowcooken, onze recepten en zelf maken. Staat jouw vraag er niet tussen? Laat het ons weten in de reacties bij een recept.
1. Wat is Slowcooken en meer?
Een site met recepten voor de slowcooker en veel meer: soepen, stoofpotten, ovengerechten, desserts, stamppotten, inmaken en zelf maken. Daarnaast staan er verhalen op over zaken die ons bezighouden en niet altijd met koken te maken hebben. Alle slowcookerrecepten vind je bij elkaar in de categorie Slowcooker.
2. Wie zitten er achter de site?
Een gezin van vier met twee pubers en drie honden. Na een gesprek over vroeger, toen grootmoeder soep liet trekken op een petroleumstelletje, kwamen we bij de slowcooker uit. We begonnen met een Crock-Pot 507 en kregen later een tweede, een Andrew James van 1,5 liter. Het hele verhaal lees je in Over slowcookeren.
3. Zijn alle recepten zelfbedacht?
Niet allemaal. Alle recepten zijn wel naar onze hand gezet en aangepast. Gebruiken we het recept van iemand anders, dan noemen we altijd de naam van de bedenker, ook als we het recept hebben bewerkt. Meer daarover staat in Een site over recepten en slowcookers.
4. Zijn alle recepten voor de slowcooker?
Nee. Naast slowcookerrecepten vind je ovengerechten (zoals een zuurkoolovenschotel), wok- en koekenpangerechten, desserts, bouillons, vergeten groenten en vlees, en recepten om zelf te maken, zoals mosterd, ketchup en boter.
5. Hoe reken ik een oven- of pannenrecept om naar de slowcooker?
Kijk naar de kooktijd in het oorspronkelijke recept:
| Originele kooktijd | Laag | Hoog |
|---|---|---|
| 15–30 minuten | 4–6 uur | 1½–2 uur |
| 30–45 minuten | 6–8 uur | 3–4 uur |
| 50 minuten–3 uur | 8–10 uur | 4–6 uur |
Elke slowcooker is net anders, dus zie dit als richtlijn en controleer altijd of het vlees gaar is.
6. Is er een spiekbrief die ik kan downloaden?
Ja, een gratis pdf van één A4 om op te hangen in de keuken. Daarop staan de omrekentabel, drie vuistregels (laag of hoog, minder vocht, hoe vol de pot mag), kooktijden per gerecht en wanneer je pasta, room en verse kruiden toevoegt. Download hem op de pagina Slowcooker spiekbrief.
7. Hoe lang moeten soep en stoofpot in de slowcooker?
Gemiddeld zes tot acht uur. Alle ingrediënten in de pan, laten staan en klaar is de soep of het stoofpotje. De kooktijd per gerecht staat in het recept en op de spiekbrief.
8. Waar let ik op bij veilig koken met de slowcooker?
De spiekbrief behandelt vier punten: ontdooien, kidneybonen, de kerntemperatuur van kip en het bewaren van restjes.
9. Waar kopen jullie de ingrediënten?
We gebruiken zoveel mogelijk eerlijke, biologische en verse ingrediënten. Die komen van de natuurslager, de visboer, de groenteboer, de markt, boeren en de supermarkt. De adressen staan op de pagina Tips en aanbevelingen. Dat zijn bijvoorbeeld een ambachtelijke slagerij, een poelier, een biologische tuinderij, boerderijen met A2-melk en een webwinkel voor Griekse producten.
10. Hoe werk ik hygiënisch bij zelf inmaken, fermenteren, mosterd en mayonaise?
Dit zijn de belangrijkste regels:
- Kook glazen potten en deksels minimaal 10 minuten in kokend water. Of zet de potten 15 minuten in een koude oven die je opwarmt tot 150 °C.
- Raak de binnenkant van pot en deksel niet meer aan.
- Gebruik azijn met een zuurgraad van minimaal 5 %.
- Bezuinig niet op zout. Bij fermenteren is minimaal 2–2,5 % zout ten opzichte van het gewicht van de groenten nodig.
- Proef met een schone lepel en vul de potten tot net onder de rand.
- Bewaar koel en donker, zet er de datum op en gooi weg als je twijfelt over geur, kleur of textuur.
De volledige uitleg lees je in Hygiënisch werken bij zelf inmaken, fermenteren, mosterd en mayonaise.
11. Hoe lang blijft zelfgemaakte mosterd goed?
De knoflookhoning-mosterd is in de koelkast 3 tot 6 maanden houdbaar. Laat verse mosterd eerst 3 tot 5 dagen rusten, want direct na het malen smaakt hij bitter. De verrassende mosterdcombinaties zijn wekenlang houdbaar in de koelkast.
12. Hoe lang is zelfgemaakte tomatenketchup houdbaar?
Zonder conserveringsmiddelen 3 tot 4 weken in de koelkast. Wil je hem langer bewaren, zet het gesloten potje dan 15 tot 20 minuten in een waterbad van zacht kokend water. Ongeopend is hij dan ongeveer een jaar te bewaren. Het recept staat bij Tomatenketchup van verse tomaten.
13. Wat is congee en hoe maak ik het?
Congee is een Chinese rijstepap uit de Traditionele Chinese Geneeskunde, eten dat als comfortfood en als herstelvoedsel wordt gegeten. Het basisrecept is 1 kop witte langkorrelrijst op 6 koppen kippenbouillon, met wat zout. Laat het op laag vuur pruttelen tot de rijst uit elkaar valt, wat tot ongeveer vier uur kan duren. Daarna maak je het af met toppings als bosui, gember, ei, kip of sesamolie. Zie het basisrecept congee.
14. Is het historische recept voor buikspek veilig na te maken?
Het 18e-eeuwse recept met geschroeide honing kan ernstige brandwonden veroorzaken, doordat de honing kan opspatten als een “suikerfontein”. Het staat er alleen als illustratie van een oude kookmethode. De veilige, gemoderniseerde variant is het 18e-eeuws geïnspireerde buikspek met honing-knoflooklak, waarbij je het spek eerst pocheert en daarna bakt.
15. Hoe blijf ik op de hoogte van nieuwe recepten?
Installeer een RSS-app en abonneer je op de feed van de website, dan zie je nieuwe verhalen als eerste.
