In een onbewaakt moment, terwijl ik met facebook bezig was, zag ik een wanhoopskreet. Daarnaast vraag ik hoe je een tiener met autisme leert koken; welke gerechten zijn passende eerste stappen, ASS koken.
Maar eerst een paar begrippen voor een beter begrip en het voorkomen van klachten. In dit stuk schrijf ik ‘autist’ of ‘autisten’. Hiermee bedoel ik mensen met een aandoening in het autistisch spectrum, maar dat is zo’n lange zin. Iemand met autisme is géén ‘autist’, laat dat duidelijk zijn. Helaas wordt autisme (nog) steeds gezien als beperking. En dat is het NIET! Het is een kwaliteit. Het is niet voor niets dat de overheid mensen met autisme graag aanneemt voor functies waar erg nauwkeurig gewerkt moet worden. Daarbij zijn ‘autisten’ weinig tot nooit ziek, erg stipt en gedisciplineerd.
Koken met een ‘autist’. Wees erop bedacht dat je alles moet uitleggen en dat uitleg letterlijk wordt opgevolgd. Een opdracht als snijd de prei in kleine ringen is te vaag. Hoe groot is klein? We gaan aan de slag, maar niet voordat je hebt uitgelegd waarom je een slowcooker gebruikt. Daarnaast leg je uit hoe een slowcooker werkt en waarom je dit gerecht kiest. De boodschappen heb ik dit keer zelf gedaan om tijd te sparen.
We leggen alle ingrediënten klaar in de volgorde van behandelen. De braadpan, de slowcooker, de snijplanken, de messen, spatels, vergiet en pollepel leggen we voor het grijpen. Niet vergeten te zeggen waar het snijafval en de schillen bewaard moeten worden. Het gaat beginnen!
Ingrediënten:
Op het aanrecht liggen achtereenvolgens olijfolie (we hebben een ‘scheut’ nodig, maar hoeveel is dat? Even afmeten in een kopje)en verder
- twee uien,
- drie bollen knoflook,
- een prei,
- 250 gram champignons,
- 2 blikjes tomatenpuree (van 70 gram ieder),
- een kilo rundergehakt,
- ½ eetlepel tijm,
- ½ eetlepel oregano,
- ½ eetlepel marjolein,
- ½ eetlepel basilicum,
- 1400 gram tomatenblokjes (Pakjes alvast opengemaakt).
Aan de slag: ASS koken
Allereerst worden de bollen knoflook en de ui geschild en in kleine blokjes gesneden. Daarvoor neem je een snijplank en een scherp mes. Ik laat zien hoe groot ‘klein’ is. Uitleggen duurt te lang en is niet duidelijk. Heel nauwkeurig worden de bollen knoflook en de uien in gelijke kleine blokjes gesneden.Voor het overzicht wordt het resultaat op een bord gelegd en in de wacht gezet.
Dan is het de beurt aan de prei. Een vergiet in de gootsteen gezet. De prei ligt op de snijplank. We tonen hoe dik de ringen moeten zijn. Die ringen snijden we vervolgens in vieren. De prei wordt ook nauwkeurig gesneden. Er volgt een verontschuldiging: twee ringen zijn te dik uitgevallen. Een ‘is niet erg’ gaat er niet in; daarom bedenk ik een noodoplossing. De prei gaat terug in het vergiet en wordt gespoeld. Laat het voorlopig even staan.
De champignons in vieren snijden levert geen probleem op; eerst een stukje van het steeltje snijden en de champignon kruislings in vieren snijden.
Nu zijn we toegekomen aan het openen van het blikje tomatenpuree. Op zich niet zo’n grote handeling, maar wel van essentieel belang, dus met grote nauwkeurigheid gedaan. Het afmeten van de kruiden vergt enige tijd voor overleg; hoeveel is een halve eetlepel? Deze discussie duurt ongeveer 8 minuten voor we een compromis bereiken. Voor het gemak leggen we vier eetlepels neer om te vullen met de kruiden, voor elk kruid een aparte lepel.
We hebben de voorbereidingen getroffen en zijn toe aan de volgende stap. Daarna nemen we een korte pauze en drinken wat. Daarna zetten we de braadpan op het gas en stellen het gas lager dan hoog. We voegen olijfolie toe aan de pan met een stukje ui.
Wanneer de ui spettert voeg de blokjes ui en knoflook toe. Is de ui glazig, voeg dan de uitgelekte prei toe. Daarna voegen we champignons toe en roeren goed. We scheppen ze omschept met aandacht om. Nu voegen we tomatenpuree toe en roeren goed.
Na enige tijd voegen we gehakt toe. Het omscheppen wordt nu zwaarder. Het is een stevige klus. Als al het gehakt bruin is, voegen we kruiden toe en scheppen we stevig om. Nog even verder bakken voordat we tomatenblokjes toevoegen. Een lichte paniek ontstaat: is het niet te veel tomaat? Blijf roeren tot alles goed gemengd is en de rust keert terug. Laat het gas op zacht staan tot het geheel goed pruttelt.
De slowcooker kan op zijn plaats worden gezet en ingesteld; op ‘Laag’ en voor zes uren. De inhoud van de braadpan wordt overgeschept in de slowcooker. Het is mij nooit gelukt om zoiets zonder morsen te doen. Hem dus wel. Opdracht geslaagd. Oja, vergeten te zeggen dat er ook nog opgeruimd moet worden. ‘Dat heb je niet gezegd, ik ben klaar’ en weg issie. Mijn eigen schuld.
