In de loop der jaren zijn de taken in de keuken verdeeld. Stilzwijgend, gewoontegetrouw. Ik doe het meeste snijwerk. Hebben we een pastasaus nodig, dan sta ik een uurtje alle groenten, champignons en zo te snijden. Als VL gaat koken staan er allerlei bakjes met blokjes ingrediënten klaar. Als in een kookprogramma. Ook hebben we ieder ‘onze eigen’ gerechten die we koken. Zo is lauwwarme pasta ‘mijn’ gerecht en Spaghetti met kip in champignonsaus een creatie van VL.
Ingrediënten: 600 gr kipfilet, 1 el ghee, 2 bolletjes soloknoflook, 8 grote kastanjechampignons, 1 tl groentenbouillon, 500 ml water, 250 ml slagroom zout en peper naar smaak, 2 handjes spinazie, 150 gr parmezaanse kaas, 650 gr verse spaghetti
Aan de slag: Spaghetti met kip in champignonsaus
Voor de voorbereidende werkzaamheden pak ik mijn Nakiri (groentemes), Santoku (vleesmes) en een klein mesje. Wekelijks worden de messen geslepen, dus ze zijn vlijmscherp. De kipfilet in blokjes gesneden, de knoflook gepeld en gesnipperd, de kaas grof geraspt, de champignons in grof gesnipperd. Alle gesneden ingrediënten in schaaltjes gedaan en de kokerij overgedragen aan VL.
VL verhit de ghee wok op middelhoog vuur. VL bestrooit de kipstukjes met kipkruiden, zout en peper en bakt ze in 5-7 minuten goudbruin en gaar. Ze haalt de kip uit de pan en zet even apart. In dezelfde pan wordt de ui gefruit tot glazig is (ca. 3 minuten). VL voegt de knoflook, champignons en slagroom toe en roert het geheel goed door en laat de saus een paar minuten pruttelen.
Dan gaat de gebakken kip terug in de pan met de saus. Alles nog 2-3 minuten samen op laag vuur warm laten worden, zodat de smaken goed intrekken. Ondertussen wordt de spaghetti volgens de verpakking in ruim water met zout (al dente) gekookt en giet VL het af.
Tenslotte wordt de afgegoten spaghetti direct door de roomsaus met kip geroerd zodat alles goed gemengd en bedekt is met saus. Garneer naar smaak het geheel met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie.
