Het was in de jaren tachtig van de vorige eeuw. In Rome werd het eerste fastfood van de stad geopend. Dat schoot veel Italianen in het verkeerde keelgat. Italianen hebben een sterke hang naar traditionele (streek-) producten en lokale gerechten. Fastfood kon echt niet en een protest kwam van de grond. Nu zijn Italianen, net als de Fransen, erg goed in effectief protesteren. De tegenhanger van fastfood was geboren; slow food.
De drie peilers van slow food
De drie peilers komen tot uiting in het productieproces. Daarnaast wordt rekening gehouden met duurzaamheid, respect voor dieren en met het milieu. Daarna kom je al snel op Slow food. Streekproducten, traditionele bereidingswijze uit de eigen eetcultuur, gezond door voedingsstoffen. Tot slot is een bewuste en verantwoorde manier van maaltijden bereiden en eten.
In de supermarkt is saaiheid troef. Vooral op de groenteafdeling bestaat er geen keus en is er geen variatie; van alles vaak maar één soort. Eén soort aardbei, één soort komkommer, een paar soorten appels en peren. Er valt bijna niet meer te kiezen. Slow food gaat voor variatie, meerdere soorten voedsel in een gerecht. Een moestuin is dan een uitkomst. Maar daar moet je tijd voor en zin in hebben.
Slow food
Eerlijk en puur betekent dat je niet met genetisch gemodificeerde producten werkt. Daarnaast weet je waar je producten vandaan komen en hoe ze tot stand zijn gekomen. Ook weet je hoe ze verwerkt zijn tot wat je koopt. Daarnaast weten we dat gewassen geen kunstmest hebben gehad. Ze zijn niet besproeid en komen op hun eigen tempo op. Weten dat dieren een goed leven hebben gehad. Ze krijgen goed voer en worden op een ‘menselijke’ manier geslacht. En dat gebeurt zoveel mogelijk in je eigen omgeving. Het zou mooi zijn als je binnen een half uur fietsen al je boodschappen kunt doen. Toch ga ik met de auto. Ik weet het: dat is niet goed voor het milieu. Ook minder voor het milieu, maar het is handig om online biologische producten vertrouwd te kopen. Slow food past hier bij.
Slow food en lokale producten
Verantwoord en bewust met voeding, de keuze van producten, de bereiding en het eten zorgen voor onthaasten. Slow food helpt mensen weten wat ze kopen, waar ze het kopen en dat het goed van kwaliteit is. Ja, allemaal leuk en wel, maar ik heb er geen tijd voor. Bovendien wordt druk vaak als reden gebruikt. Overigens, mensen zijn niet druk, maar maken zich druk. Als druk hebt, ben je belangrijk. Toch hebben alle ‘drukke’ mensen wel eens een dag vrij. Verder is het een mooie gelegenheid om je te verdiepen in lokale verkooppunten. Daarnaast verkopen markt, landbouwer, boer en poelier mooie biologische streekproducten. Dan denk je aan dieren die uit de natuur komen, zoals hert, gans, zwaan, wild zwijn. Er zijn ook ‘overbodige’ dieren als geitenbok, prima in heerlijke gerechten te gebruiken. Er staan op internet veel geschikte recepten en dagelijks komen er meer bij.
Weet wat je eet (en smakelijk)
