Categorie: Van alles wat

Het begon met een verloren uurtje. Al tijden had ik in mijn hoofd om de kruidenmixen die we gebruiken te beschrijven. Het kwam er maar niet van. Nu er een verloren uurtje op mijn pad kwam, ging ik er voor zitten. De recepten had ik al klaar liggen. Alleen nog op de website zetten. Ik ga van start met een klassieke gehaktkruidenmix zelf maken. Als basis gebruiken we de kruiden en specerijen van Het Blauwe Huis.

De recepten zijn geschreven voor ongeveer 500 gram gehakt. Wil je meer gehaktkruidenmix dan kan je de hoeveelheden makkelijk aanpassen door de ingrediënten te vermenigvuldigen. De mix is een paar maanden houdbaar in een afgesloten potje op een koele plek. Ik gebruik potjes van bruin glas waar voorheen supplementen zaten. Ook zijn kleine weckpotjes ideaal.

Klassieke gehaktkruidenmix zelf maken

Ingrediënten:

• 1 tl gemalen zwarte peper,
• 1 tl paprikapoeder,
• 1/2 tl knoflookpoeder,
• 1/2 tl uienpoeder,
• 1/2 tl nootmuskaat,
• 1 tl gedroogde peterselie.
  Optioneel 1/4 tl gemberpoeder.

Meng alle kruiden goed door elkaar in een schaaltje. Voeg de kruidenmix toe aan 500 gram gehakt en kneed het goed door, samen met eventueel een ei en wat paneermeel voor binding. Pas de hoeveelheden aan naar smaak of verdubbel de mix voor een grotere hoeveelheid gehakt.

Gyros kruidenmix zelf maken

Ingrediënten:

• 1 el gedroogde oregano,
• 1 el gedroogde tijm,
• 1 el paprikapoeder,
• 1 tl knoflookpoeder,
• 1 tl uienpoeder,
• 1 tl gemalen komijn,
• 1 tl gemalen koriander,
• 1 tl gedroogde rozemarijn, 
• ½ tl zwarte peper,
• ½ tl kaneel,
• ½ theelepel chilipoeder

Aan de slag: Gyros kruidenmix zelf maken

Meng alle kruiden en specerijen goed door elkaar in een kleine schaal. Bewaar de mix in een luchtdichte pot of bakje op een koele, droge plek. Het blijft enkele maanden goed.

Gebruik ongeveer 1-2 eetlepels van de mix per 500 gram vlees (zoals kip, varkensvlees of lamsvlees) voor gyros. Meng met wat olijfolie en eventueel citroensap voor een marinade. Marineer het vlees minimaal 1 uur en gril of bak het daarna op hoog vuur voor de authentieke smaak.

Er zijn van die plannen waarvan ik zeg ‘moet ik toch eens doen’. Maar het komt er maar niet van. Terwijl het eigenlijk maar een klein klusje is. Alles in huis en toch nog niet gedaan. Nu de koe bij de horens vatten en aan de slag met kruidenmixen. Provençaalse kruidenmix zelf maken

Ingrediënten:

• 2 el tijm,
• 2 el rozemarijn,
• 2 el oregano,
• 1 el marjolein,
• 1 el basilicum,
• 1 tl dragon,
• 1 tl bonenkruid (optioneel)

Aan de slag: Provençaalse kruidenmix zelf maken

Meng alle gedroogde kruiden goed door elkaar in een kom. Bewaar in een luchtdichte pot op een koele, droge plek.

Alle kruidenmixen zijn kant en klaar te koop. Op internet en in fysieke winkels. Waarom zou je dan zelf een kruidenmix willen maken. Nou, door zelf een kruidenmix samenstellen bepaal je de specifieke ingrediënten, aangepast aan jouw smaak. Bijvoorbeeld geen zout of juist een vleugje peper. Door een Italiaanse kruidenmix zelf maken maak je je eigen unieke mix. Maar eerst een opsomming van Italiaanse kruiden.

• Oregano – Een krachtige, aardse smaak;
• Basilicum – Zoet en licht peperig;
• Tijm – Subtiel, aards en licht citroenachtig;
• Rozemarijn – Houtachtig en aromatisch;
• Peterselie – Frisse, licht bittere smaak;
• Marjolein – Zachter en zoeter dan oregano;
• Salie – Aards en licht peperig;
• Knoflookpoeder – Geeft een hartige, umami-smaak;
• Uienpoeder – Voor een subtiele zoetheid
• Venkelzaad – Licht zoet en anijsachtig;
• Laurierblad (gedroogd en gemalen) – Voor een subtiele, warme smaak, vaak in stoofschotels.
• Chilivlokken – Voor een pittige smaak.

Ingrediënten:

• 2 el gedroogde basilicum,
• 2 el gedroogde oregano,
• 1 el gedroogde tijm,
• 1 el gedroogde rozemarijn,
• 1 tl gedroogde marjolein,
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder

Aan de slag: Italiaanse kruidenmix zelf maken

Meng alle gedroogde kruiden goed door elkaar in een kom. Gebruik een vijzel of koffiemolen om de rozemarijn iets fijner te malen als je een fijnere textuur wilt. Bewaart in een luchtdichte pot op een koele, droge plek is de kruidenmix zes maanden houdbaar.