Soms zijn er van die dagen dat je je afvraagt waarom je sommige producten in de winkel koopt. Vaak uit gewoonte of dat het makkelijk is. Wij kopen regelmatig Turks brood. Soms in de supermarkt, vaak bij ‘de Turk’. Thuis gekomen alleen nog maar even 10 minuten afbakken. Toch maar een keer niet kopen maar zelf maken: vers gebakken Turks Brood.
Bij Turks brood uit de super zie je op de ingrediëntenlijst wat er in zit. Bij ‘de Turk’ zie je geen ingrediëntenopgave, want het brood in onverpakt. Bij zelf bakken gebruik ik goede producten van betrouwbare leveranciers. Dit wordt weer een project ‘weet wat je eet’.
Het bakken van een Turks brood is zo eenvoudig dat je er moeilijk een eigen draai aan kan geven. Daarom houd ik het bij dit basisrecept.
Ingrediënten: 500 gram tarwebloem, 7 gr instantgist, 1 el kristalsuiker, 1 tl zout, 150 ml lauwwarm water, 75 ml lauwwarme melk, 2 el olijfolie, 1 el boter, ei, 1,5 el sesamzaadjes.
Het is fijn om een ruime mengkom te hebben. Daar in gaat de bloem. In het middel van de bloem een kuiltje maken, daar gaat de gist in. Verder doe ik de suiker, zout boter en de olijfolie aan de rand van het bloembergje. Voeg tijdens het mixen beetje bij beetje het lauwwarme water en melk toe.
Mix het geheel met de deeghaken tot een veerkrachtig deeg. Ik neem daar ongeveer 10 tot 12 minuten voor. Dan kan de mengkom afgedekt worden met een schone theedoek. Het rijzen kan beginnen.
Ik ben ik het bezit van een rijskastje. Dus de kom met deeg gaat in de rijskast op 30 graden. Een bakje water in de rijskast erbij. Na een uur is het voldoende gerezen.
Ondertussen een bakplaat van bakpapier voorzien. Strooi wat bloem op het bakpapier. Het deeg op de bakplaat tot een rond plat brood vormen. Het deeg moet nu nog een minuut of 20 narijzen. Tijd om de oven voor te verwarmen op 200 graden.
De bovenkant van het deeg insmeren met een geklopt ei/melkmengsel en verdeel een handje sesamzaadjes er over. Ik maak met een scherp mesje wat strepen in het deeg. Bak het brood in 15 minuten bruin. Als het brood hol klinkt is het vers gebakken Turks Brood gaar en klaar.
