Deze dag maak ik het me makkelijk. Was ik eerder bezig om stamppot in twee pannen te bereiden, is het nu tijd om één pan te gebruiken voor deze Sperziebonen/pastinaken/aardappel stamppot. In één pan scheelt weer afwas, nietwaar?
Het verhaaltje wordt later uitgebreider…….
Ingrediënten:
- 500 gr pastinaken, in stukken;
- 500 gr bloemige aardappelen;
- 350 g gebroken sperziebonen;
- 2 uien;
- 50 g boter;
- 150 gr spekreepjes;
- zout; witte peper.
Aan de slag: Sperziebonen/pastinaken/aardappel stamppot
De gebroken sperziebonen, de pastinaken, aardappelen en de uien gaan allemaal in de pan. De pan is gevuld met koud water zo dat de ingrediënten nét onder staan. Breng het geheel rustig aan de kook tot alles gaar is. Zo ongeveer vijftien tot twintig minuten. Ondertussen kunnen de spekreepjes krokant gebakken worden.
Met een beetje geluk is bijna alle water verdampt. Is dat niet het geval dan is het afgieten geblazen. De ingrediënten mogen wat vochtig blijven. Dan komt de aardappelstamper in actie. De ingrediënten worden grof door elkaar gestampt onder toevoeging van de boter. Is het een mooie massa geworden, niet te fijn, niet te grof, dan kunnen de uitgebakken spekreepjes er door heen gemengd worden
Wij serveren de spekreepjes los bij de Sperziebonen/pastinaken/aardappel stamppot omdat één van de gezinsleden rilt van spek. Als vlees gewenst is bij dit gerecht dat is kalfstong, lever, runderwang, niertjes een goede keuze. Een gehaktbal is natuurlijk ook prima.
