Het is een voortdurende discussie in ons gezin. Is het bietentaart of bietenquiche? Het begrip ‘hartige taart’ kan er bij mij niet in. Taart moet zoet zijn. De overige gezinsleden hebben geen moeite met ‘hartige taart’ of bietentaart. Het zij zo.
De bietentaart heeft een tijd lang niet op onze menulijst gestaan. Door de vraag van de jongste om bietentaart hebben we het recept uit het stof opgediept en enigszins aangepast.
Ingrediënten: 2 grote uien, 3 bollen soloknoflook, 700 gram gekookte biet, 125 gram feta, 3 eieren, 2 tl tijm, 2 tl oregano, een pakje roomboter bladerdeeg, twee eetlepels pijnboompitten, een eetlepel ghee
Mijn taak in deze zijn de voorbereidende werkzaamheden: het pellen en snijden van de uien en de knoflook. Deze gaan in kleine snippers. De bieten snij ik ik kleine blokjes. De lapjes bladerdeeg keurig op een bord gelegd om te ontdooien.
VL neemt het op vanaf hier over. De ingrediënten staan keurig op volgorde en voor het grijpen. VL bedekt de bodem van een ovenschaal (24 cm) met het bladerdeeg. Het bovenste gedeelte net een randje over de schaalrand gevouwen.
De ui en knoflooksnippers worden in korte tijd glazig gebakken. De bieten kunnen verdeeld worden over de bodem van de schaal. Daar boven op doet VL het uit/knoflookmengsel. Daar overheen worden de oregano en tijm gestrooid.
Achtereenvolgens kruimelt VL de feta en de pijnboompitten over het geheel. Nog even de slagroom loskloppen met de eieren en dit mengsel gieten. Het randje bladerdeeg van buiten naar binnen wat oprollen, zodat er een mooie rand ontstaat.
Ondertussen is de oven voorverwarmt tot 190 graden. De ovenschaal kan in de oven voor 15 minuten op 190 graden. Dan nog voor 30 minuten op 180 graden. Vlak voor het einde nog even controleren of het gerecht mooi bruin is. Is dat nog niet het geval, dan nog een paar minuten op 180 graden laten staan. Klaar is de bietentaart of bietenquiche.