We zijn een avondje met ons tweeën. Dat wordt dan weer eens wat uitproberen. Een eenvoudige, doch smakelijke maaltijd uit de slowcooker. Dit keer gebruiken we de kleine slowcooker, boter, asperges en wat kruiden. In boter gestoofde asperges.
Bij het koken van asperges in water gaan veel smaakstoffen verloren. De smaakstoffen zijn in water oplosbaar. Echter de smaakstoffen zijn niet oplosbaar in vet. Dus blijven ze bij in boter gestoofde asperges waar ze horen, in de groente zelf.
Ingrediënten: 400 gr asperges, 125 gr roomboter, 1/2 tl bouillonpoeder, 4 eieren, 4 plakken Parmaham, een snufje gedroogde basilicum of rozemarijn, drie stengels bosui, zout en peper naar smaak.
We kiezen voor redelijk dunne asperges. Deze schillen en het houtige deel afsnijden. De schillen en het houtige deel bewaren voor later gebruik. Van de bosui een stukje afsnijden en het buitenste blad verwijderen. De bosui in dunne ringetjes snijden.
In de slowcooker gaan de asperges, de bosui, bouillonpoeder, boter en zout en peper naar smaak. De slowcooker ingesteld op ‘Laag’ en twee uur. Na deze twee uren even kijken of de asperges voldoende zacht, maar niet te zacht zijn.
De asperges opdienen met de botersaus, de eieren in plakjes gesneden en de Parmaham er keurig opgerold naast. Nog wat verse basilicum over de asperges gesnipperd. We combineren de in boter gestoofde asperges vanavond met lamskotelettenWat truffelmayonaise erbij is een goed idee.
