We eten regelmatig erwtensoep. De echte, na acht uur in de slowcooker te hebben gezeten. Met varkensvlees, met bot en huid vanwege de vele stofjes die de gezondheid ondersteunen. Met die groenten waar lichaamsondersteunende mineralen, vitaminen en vezels in zitten. Erwtensoep, naast lekker ook gezond
In deze beschrijving ga ik beknopt in op de lichaamsondersteunende stofjes van de ingrediënten. Voor de ingrediëntenlijst en de beschrijving naar het recept van echte erwtensoep.
In erwtensoep wordt varkensvlees gebruik. Het vlees moet uit bot, huid en vlees bestaan. Een varkenship heeft deze drie onderdelen in zich. Vaak is een varkenship wat ongemakkelijk in de pan te passen vanwege de vorm en grootte. Dan is een forse schenkel met bot en een stuk zwoerd makkelijker in de pan te passen. Ik gebruik dan 500 gr schenkel en 500 gr zwoerd.
Ik koop alleen vlees van grasgevoerde runderen welke geen medicijnen of krachtvoer krijgen. Van gezonde dieren die zonder stress zijn geslacht. Hierdoor koop ik het meest kwalitatieve vlees wat ik kan vinden. En dat vindt je weer terug in de producten en de gezondheid ondersteunende stofjes er in.
Vlees ingrediënten
Rundvlees schenkel met bot is rijk aan eiwitten, mineralen als ijzer en zink. Door rundvlees langdurig te stoven komt gelatine en collageen vrij. Deze ondersteunen de gewrichten en de huid en kan bijdragen aan een goede spijsvertering. Alle stoffen in rundvlees dragen bij aan de spieropbouw, transport van zuurstof in het bloed en aan een gezonde immuniteit. Verder is rundvlees een goede bron van omega-3 vetzuren. Deze vetzuren zorgen voor veel smaak, helpen bij het verminderen van ontstekingen en dragen bij aan een gezond hart.
Zwoerd (huid van het varken) bevat veel omega-3 vetzuren, choline, vitamine B, zink, magnesium, ijzer. Deze stoffen helpen bij het verlagen van je bloeddruk, ondersteunt de hersenen, zorgt voor de productie van antilichamen, bij de vorming van tanden en beenderen en ondersteunen het immuunsysteem.
Bij lang stoven van zwoerd en spek komt er gelatine vrij. Deze bevatten verschillende aminozuren. Gelatine kan een rol spelen bij de gezondheid van botten en gewrichten, het uiterlijk van haar en huis verbeteren, de hersenfunctie verbeteren, kan helpen bij Type 2 Diabetes, de darmgezondheid verbeteren en leverschade verminderen. Zwoerd kan ook gebruikt worden als bindmiddel voor soepen.
Gerookt spek zie zwoerd
Groenten ingrediënten
Antioxidanten zijn helpend bij het gezond houden resp, voorkomen van diabetes en hartaandoeningen. Prei is een goede bron van deze antioxidanten, polyfenolen en kaempferol. Aan de zwavelverbinding allicine wordt een cholester- en bloedrukverlagende werking toegedicht. De vezels in de prei zijn ondersteunend aan de darmen. Tenslotte is bekend dat prei onder de prebiotica gerekend wordt. Hierdoor wordt de opname van belangrijke voedingsstoffen bevorderd, wat weer ten goede komt van de algehele gezondheid.
Knolselderij ziet er niet echt aantrekkelijk uit. Van binnen is het echter een en al gezondheid van een indrukwekkende lijst van vitaminen en mineralen:
Vitamine K, B1, B3, B5, B6 en vitamine C.
Aan mineralen zijn te vinden:
Fosfor, ijzer, koper, mangaan, kalium, calcium, magnesium en zink. Alles bij elkaar genomen een veelzijdige ondersteuner van de gezondheid.
Winterpeen is ook zo’n gezondheidsondersteuner: Vet, Koolhydraten, Vezels, Magnesium, Kalium, Calcium, Fosfor en vitamine C. Winterpeen bevat veel betácaroteen.
Bladselderij zie knolselderij
Uien bevatten onder andere vitamines A, E, PP, B2, B6, B11 en C. Uien zijn rijk aan mineralen; kalium, forfor, calcium, en het antioxidant quercetine. Van deze laatste wordt gezegd dat het de kans op ontstekingen in de bloedvaten vermindert. Verder nog caroteen, rutine, flavonoïden, quercetine, magnesium, ijzer, fosfor, zink, jodium, organische zuren. In de ui aanwezige vezels inuline en fructo-oligosachanden dragen bij aan gezonde darmen.
Al de genoemde stofjes zitten ook in uienschillen. Deze zijn goed bruikbaar om bijvoorbeeld thee te zetten.
In pastinaak zitten veel vezels, vitamine C, foliumzuur, kalium en antioxidanten. Pastinaak ondersteunt de nieren, zodat afvalstoffen sneller worden afgevoerd.
Gele spliterwten kunnen een superfood genoemd worden. Ze staan bol van de proteïnen, vezels, koper, ijzer, mangaan, foliumzuur, calcium en vitamine B.
Erwtensoep, naast lekker ook gezond.
